Cœurs d'artichaut farcis au parmesan et herbes fraîches croustillants à l'airfryer

Name: Cœurs d'artichaut farcis au parmesan et herbes fraîches croustillants
Prep time: 10 min
Cook time: 9 min
Total time: 19 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièce cœurs d'artichaut cuits (en bocal ou frais cuits); 50 g parmesan râpé; 2 c. à soupe chapelure fine; 1 c. à soupe persil plat frais; 1 c. à soupe basilic frais; 2 c. à soupe huile d'olive; 0.5 pièce gousse d'ail; 1 pincée sel fin et poivre du moulin

Des cœurs d'artichaut ultra fondants couronnés d'une croûte dorée au parmesan et herbes fraîches, prêts en moins de 10 minutes à l'airfryer.

Aller à la recette

19 min
4 personnes
Facile
Légumes
Végétarien

Temps de cuisson : Cœurs d'artichaut farcis au parmesan et herbes fraîches croustillants à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

ModeAir Fry
Température180 °C
Durée9 min

Voir les réglages exacts pour votre appareil

Cette recette sur d'autres modèles

Le cœur d'artichaut présente une texture fondante naturelle qui gagne énormément à être confrontée au croustillant d'un gratin minute. Dans la cuve de l'airfryer, la circulation d'air chaud pulsé dore la croûte de parmesan et d'aromates en quelques minutes à peine, sans dessécher la chair tendre du légume en dessous. C'est l'option idéale pour improviser une entrée élégante ou accompagner une viande grillée en un temps record.

La réussite de cette préparation repose sur l'humidité de vos artichauts : plus ils sont secs en surface, meilleure sera la tenue de la farce. En amalgamant la chapelure avec juste assez d'huile d'olive, les miettes adhèrent entre elles et ne risquent pas de voler sous le flux d'air chaud, assurant ainsi un gratiné uniforme et doré.

Ingrédients

4 personnes

4 pièce cœurs d'artichaut cuits (en bocal ou frais cuits) (bien égouttés et séchés)
50 g parmesan râpé (fraîchement râpé de préférence)
2 c. à soupe chapelure fine (nature ou panko broyé)
1 c. à soupe persil plat frais (finement ciselé)
1 c. à soupe basilic frais (finement haché)
2 c. à soupe huile d'olive (pour la farce et la finition)
0,5 pièce gousse d'ail (râpée très finement (facultatif))
1 pincée sel fin et poivre du moulin (sel avec modération car le parmesan est déjà salé)

Préparation

1
Égouttez soigneusement les cœurs d'artichauts s'ils proviennent d'une conserve. Déposez-les sur une double épaisseur de papier absorbant et pressez délicatement pour retirer un maximum d'eau résiduelle.
- Air Fry
2
Si la base des artichauts est irrégulière, coupez une très fine lamelle sous chaque cœur pour qu'ils reposent bien à plat sans basculer.
- Air Fry
3
Dans un bol, réunissez la chapelure, le parmesan râpé, le persil ciselé, le basilic et la demi-gousse d'ail râpée.
- Air Fry
4
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de poivre et une très légère prise de sel. Mélangez à la fourchette pour obtenir une texture sableuse et humide qui s'agglomère légèrement.
- Air Fry
5
Remplissez la cavité de chaque cœur d'artichaut avec la farce aux herbes en tassant doucement avec le dos d'une petite cuillère pour la stabiliser.
- Air Fry
6
Placez les cœurs d'artichaut bien droits dans le panier de l'airfryer, espacés les uns des autres pour laisser circuler l'air. Arrosez le dessus d'un léger filet d'huile d'olive.
- Air Fry
7
Lancez la cuisson à 180 °C en mode Air Fry pour 8 à 10 minutes (9 minutes pour un équilibre parfait), sans secouer.
- Air Fry
- 180 °C
- 9 min
8
Vérifiez la coloration en fin de cuisson : la croûte doit présenter une belle teinte dorée et un croustillant net. Servez immédiatement bien chaud.
- Air Fry

Conseils

Humidifiez toujours la chapelure avec de l'huile d'olive avant la cuisson pour éviter qu'elle ne s'éparpille dans la résistance de l'appareil sous le souffle de la ventilation. Pour vérifier la cuisson, fiez-vous à la croûte : dès qu'elle brunit sur les bords et dégage une odeur de fromage Grillé, le cœur est parfaitement chaud.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des cœurs d'artichauts en boîte ou surgelés ?

Oui, égouttez-les soigneusement et épongez-les longuement avec du papier absorbant. Si le cœur conserve de l'eau, la chapelure deviendra pâteuse au lieu de gratiner uniformément.

Par quel fromage remplacer le parmesan ?

Le parmesan apporte une croûte salée et croustillante parfaite. Vous pouvez toutefois le remplacer par du pecorino pour plus de caractère, ou un mélange avec un peu de mozzarella râpée bien égouttée.

Comment éviter que la chapelure ne s'envole dans le panier ?

La ventilation puissante de la cuve peut disperser une garniture trop sèche. L'ajout d'un filet d'huile d'olive lie la chapelure, et tasser délicatement avec le dos d'une cuillère assure une excellente tenue.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

Adapter cette recette

Vous l'avez testée ? Notez cette recette

Votre note aide les autres cuisiniers. Connectez-vous pour la publier.

Aucune note pour le moment

Avis de la communauté (0)

Aucun avis pour le moment. Soyez le premier !

Recettes similaires

Poivrons au jambon et oignons épicés à l'airfryer

Voir toute la catégorie