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Cuisses de poulet laquées au miel et graines de sésame dorées à l'airfryer

Cuisses de poulet au sésame croustillantes et fondantes à l'airfryer

Des cuisses de poulet tendres et laquées au miel et à la sauce soja, saupoudrées de graines de sésame dorées et croustillantes à l'airfryer en 26 min.

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  • 41 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Poulet
  • Sans lactose
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Cuisses de poulet au sésame croustillantes et fondantes à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température190 °C
  • Durée26 min

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L'airfryer sublime les cuisses de poulet comme aucun autre appareil. La chaleur tournante ultra-rapide fait fondre le gras sous la peau tout en scellant les sucs au cœur de la chair. Associée à une marinade douce et umami au soja et au miel, cette méthode permet d'obtenir un laquage irrésistible, brillant et doré, sans dessécher la volaille.

Pour réussir ce plat à coup sûr, appliquez les graines de sésame juste avant la mise en cuisson et commencez toujours la cuisson la peau vers le bas. De cette manière, les sucs aromatisent la viande et la peau termine sa course bien croustillante sur le dessus, sans que le miel n'attache ou ne brûle.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Épongez soigneusement les cuisses de poulet à l'aide de papier absorbant pour retirer toute humidité de surface. Entaillez légèrement la chair côté peau avec la pointe d'un couteau pour faciliter la pénétration des saveurs.

    • Air Fry
  2. 2

    Dans un grand plat creux, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, l'ail pressé, le gingembre râpé, le poivre et une légère pincée de sel.

    • Air Fry
  3. 3

    Déposez les cuisses dans la marinade et enrobez-les généreusement sur toutes les faces. Laissez reposer 20 à 30 minutes à température ambiante pour que les arômes infusent.

    • Air Fry
  4. 4

    Égouttez légèrement chaque cuisse, puis parsemez les deux côtés avec les graines de sésame en appuyant doucement pour qu'elles adhèrent bien à la surface. Conservez le reste de marinade.

    • Air Fry
  5. 5

    Placez les cuisses dans le panier de l'airfryer, peau orientée vers le bas, bien à plat et sans les superposer. Lancez la cuisson à 190 °C en mode Air Fry pour 14 min.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 14 min
  6. 6

    À mi-cuisson, retournez délicatement les cuisses côté peau vers le haut à l'aide d'une pince. Badigeonnez un léger voile de marinade restante sur le dessus et poursuivez la cuisson à 190 °C pendant 12 min.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 12 min
  7. 7

    Vérifiez que la peau est bien caramélisée, dorée et croustillante. Transférez les cuisses sur une planche ou un plat chaud et laissez reposer 5 min sous une feuille d'aluminium lâche avant de servir.

    • Air Fry

Conseils

  • Utilisez une pince plutôt qu'une fourchette pour retourner vos cuisses : cela évite de percer la peau et de laisser s'échapper les précieux sucs de cuisson. Pour une laque encore plus sirupeuse, faites réduire le restant de marinade dans une petite casserole 2 à 3 min pour en napper vos cuisses au moment du service. Si vous préférez une peau ultra craquante sans excès de sucre, ne rebadigeonnez pas de marinade lors du retournement à mi-cuisson.

Questions fréquentes

Comment éviter que la marinade au miel ne brûle ?

Le secret réside dans le miel qui caramélise très vite. En démarrant à 190 °C côté peau vers le bas puis en terminant côté peau vers le haut, vous obtenez une laque dorée et croustillante sans risquer de carboniser les graines ni la peau.

Comment vérifier la cuisson à cœur des cuisses ?

Insérez la sonde au cœur de la chair la plus épaisse, sans toucher l'os. La température interne doit atteindre au moins 74 °C, idéalement 80 °C à 82 °C pour que la texture des cuisses soit parfaitement fondante.

Puis-je adapter cette recette avec des hauts de cuisses ?

Oui, des hauts de cuisses désossés ou avec os conviennent à merveille. Comptez environ 18 à 20 min de cuisson pour des pièces désossées, toujours à 190 °C, en surveillant la coloration de la marinade.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

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