AirFryer Menu
AirFryer Menu
Connexion
Nems au porc croustillants et dorés servis avec des feuilles de menthe fraîche

Nems au porc croustillants et dorés à cœur à l'airfryer

Des nems au porc ultra croustillants et légers cuits à l'airfryer, avec une farce juteuse et une enveloppe bien dorée sans bain de friture.

Aller à la recette
  • 41 min
  • 4 personnes
  • Moyen
  • Apéritif
  • Sans lactose
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Nems au porc croustillants et dorés à cœur à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température185 °C
  • Durée16 min

Voir les réglages exacts pour votre appareil

Cette recette sur d'autres modèles

Réussir des nems parfaitement dorés et croquants sans bain de friture traditionnel est enfin possible grâce à l'airfryer. La convection rapide assèche la fine pellicule de riz tout en conservant une garniture fondante et parfumée à l'intérieur. Vous évitez ainsi les odeurs tenaces d'huile dans la cuisine et réduisez considérablement l'apport en matières grasses, sans jamais sacrifier le plaisir de la dégustation.

Pour obtenir une texture soufflée et croustillante incomparable, appliquez au pinceau un voile léger d'huile neutre sur chaque rouleau avant la cuisson. Pensez également à espacer les nems dans la cuve afin que l'air circule librement : c'est le secret pour une enveloppe bien dorée sur toutes ses faces. Dégustez-les bien chauds, enveloppés d'une feuille de salade croquante et de quelques brins de menthe fraîche.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Dans un grand bol, réunissez le porc haché, la carotte râpée, les champignons noirs finement hachés, l'œuf battu, le sel et le poivre. Malaxez soigneusement à la main ou à la fourchette pour obtenir une farce bien liée.

    • Air Fry
  2. 2

    Remplissez une assiette creuse ou un plat large d'eau tiède. Trempez une première galette de riz pendant 5 à 10 secondes, puis posez-la à plat sur un torchon propre ou une planche légèrement humide.

    • Air Fry
  3. 3

    Déposez une belle cuillère à soupe de farce sur le bas de la galette. Rabattez fermement le bord inférieur sur la garniture, rabattez ensuite les deux côtés vers le centre, puis roulez le tout en serrant délicatement sans trop compresser pour éviter l'éclatement.

    • Air Fry
  4. 4

    Répétez l'opération avec les autres galettes de riz jusqu'à épuisement de la farce.

    • Air Fry
  5. 5

    À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez l'ensemble des nems d'un léger voile d'huile neutre sur toutes leurs faces.

    • Air Fry
  6. 6

    Disposez les nems dans le panier de l'airfryer en une seule couche, en veillant impérativement à ce qu'ils ne se touchent pas.

    • Air Fry
  7. 7

    Démarrez la cuisson à 185 °C en mode Air Fry pour une première phase de 8 min, jusqu'à ce que la surface commence à buller et à durcir.

    • Air Fry
    • 185 °C
    • 8 min
  8. 8

    Retournez délicatement chaque nem à l'aide d'une pince souple pour ne pas percer la croûte, puis poursuivez la cuisson à 185 °C pendant 8 min supplémentaires jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez immédiatement.

    • Air Fry
    • 185 °C
    • 8 min

Conseils

  • Espacez bien les nems d'au moins 1 cm dans le panier, car la feuille de riz humide colle instantanément au contact d'un autre rouleau. Ne serrez pas excessivement la galette lors du roulage : la vapeur dégagée par la farce a besoin d'un léger espace pour ne pas faire éclater la pâte. Pour un croustillant encore plus marqué, ajoutez une pincée de sucre dans l'eau de trempage des galettes de riz afin de favoriser la caramélisation.

Questions fréquentes

Pourquoi mes nems collent-ils entre eux ou à la grille ?

La feuille de riz a tendance à coller si elle touche ses voisines lorsqu'elle est encore humide. Disposez les nems en une seule couche espacée dans le panier, et veillez à bien les badigeonner d'une fine pellicule d'huile neutre avant de lancer l'appareil.

Comment éviter que les galettes de riz ne se déchirent au pliage ?

Trempez vos galettes de riz dans de l'eau tiède pendant seulement quelques secondes, sans attendre qu'elles deviennent complètement molles dans le plat. Elles finiront de s'assouplir sur votre plan de travail propre et humide pendant que vous déposez la farce.

Mes nems éclatent à la cuisson, quelle en est la cause ?

Une température trop élevée dès le départ fait bouillonner la farce et éclater la feuille de riz. Cuire à 185 °C permet de sécher doucement l'enveloppe tout en cuisant la viande à cœur de manière homogène.

Peut-on réchauffer des nems cuits sans perdre le croustillant ?

Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Pour leur redonner tout leur croustillant d'origine, passez-les simplement 3 à 4 min à 180 °C dans votre airfryer, sans ajouter de matière grasse.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

Adapter cette recette

Vous l'avez testée ? Notez cette recette

Votre note aide les autres cuisiniers. Connectez-vous pour la publier.

Aucune note pour le moment

Avis de la communauté (0)

Aucun avis pour le moment. Soyez le premier !

Recettes similaires

Voir toute la catégorie