AirFryer Menu
AirFryer Menu
Connexion
Gratin de pâtes crémeux aux aubergines rôties et mozzarella dorée dans un plat à airfryer

Pâtes aux aubergines rôties et mozzarella gratinée à l'airfryer

Savourez des pâtes gratinées aux aubergines rôties, nappées de sauce tomate et de mozzarella filante, préparées facilement avec votre airfryer.

Aller à la recette
  • 45 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Végétarien
  • Végétarien

Temps de cuisson : Pâtes aux aubergines rôties et mozzarella gratinée à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température180 °C
  • Durée20 min

Voir les réglages exacts pour votre appareil

Cette recette sur d'autres modèles

La parmigiana traditionnelle demande souvent de longs bains de friture qui alourdissent la dégustation. Grâce à l'airfryer, les dés d'aubergines dorent intensément avec seulement deux cuillères d'huile, développant une texture moelleuse sans la moindre sensation de gras. Ce concentré de saveurs méditerranéennes s'associe ensuite à des pâtes al dente et une concassée de tomates doucement parfumée à l'ail.

L'astuce essentielle réside dans la gestion de l'humidité : veillez à égoutter soigneusement la mozzarella coupée en dés pendant la préparation. Ainsi, au moment de gratiner sous la résistance de l'appareil, le fromage forme une croûte bien dorée et filante au lieu de relâcher de l'eau dans le fond de votre plat.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Coupez la mozzarella en petits dés d'environ un centimètre et déposez-les dans une passoire fine au-dessus d'un bol pour retirer l'excédent de petit-lait.

  2. 2

    Lavez les aubergines, supprimez le pédoncule puis découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm. Déposez-les dans un saladier, arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement, puis mélangez à la main pour bien les enrober.

  3. 3

    Versez les dés d'aubergines directement dans le panier de l'airfryer. Lancez la cuisson à 180 °C pour 20 min en secouant le panier toutes les 6 à 7 minutes afin d'obtenir une dorure uniforme et une chair tendre.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 20 min
  4. 4

    Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer la dernière cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux. Faites-y revenir la gousse d'ail écrasée pendant 1 min sans la brûler, retirez-la, puis versez la pulpe de tomate. Laissez mijoter doucement pendant 20 min.

  5. 5

    Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole et faites cuire vos pâtes en retirant 2 min au temps indiqué sur le paquet pour conserver une texture bien ferme. Égouttez-les rapidement.

  6. 6

    Incorporez les dés d'aubergines rôties et la moitié des feuilles de basilic déchirées dans la sauce tomate mijotée. Ajoutez ensuite les pâtes égouttées et les deux tiers de la mozzarella, puis remuez délicatement pour enrober chaque pâte.

  7. 7

    Transférez la préparation dans un plat à gratin compatible avec les dimensions de votre panier. Répartissez le reste de mozzarella et saupoudrez la totalité du parmesan râpé sur le dessus.

  8. 8

    Placez le plat dans le panier de l'appareil et réglez sur le mode Bake à 170 °C pour 10 min. Le dessus doit ressortir joliment gratiné, bouillonnant et doré. Parsemez du reste de basilic frais avant de servir.

    • Bake
    • 170 °C
    • 10 min

Conseils

  • Choisissez un plat en céramique ou en métal adapté au format de votre cuve pour garantir une bonne circulation de l'air chaud autour du gratin. Cuisez impérativement vos pâtes très fermes à l'eau : elles finiront d'absorber la sauce tomate pendant les 10 min de gratinage sans devenir pâteuses. N'hésitez pas à monter la température à 190 °C les 2 dernières minutes si vous aimez une croûte de fromage très croustillante et bien brune.

Questions fréquentes

Quel type de pâtes convient le mieux pour ce gratin ?

Privilégiez des pâtes courtes tubulaires ou striées comme les rigatoni, penne rigate ou tortiglioni. Leurs cannelures accrochent généreusement la pulpe de tomate et les cubes d'aubergines fondantes.

Doit-on faire dégorger les aubergines au sel avant ?

Non, cette étape est inutile ici. L'air pulsé de la friteuse sans huile extrait l'excès d'humidité très rapidement, concentrant les sucs sans gorger les légumes d'huile.

Par quoi remplacer la mozzarella fiordilatte ?

Une mozzarella classique en boule convient très bien, à condition de la tailler en dés puis de la presser dans du papier absorbant. Vous pouvez aussi utiliser de la scamorza fumée.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

Adapter cette recette

Vous l'avez testée ? Notez cette recette

Votre note aide les autres cuisiniers. Connectez-vous pour la publier.

Aucune note pour le moment

Avis de la communauté (0)

Aucun avis pour le moment. Soyez le premier !

Recettes similaires

Voir toute la catégorie