AirFryer Menu
AirFryer Menu
Connexion
Filets de saumon laqués teriyaki dorés à l'airfryer parsemés de graines de sésame blanc

Saumon teriyaki au gingembre fondant et laqué à l'airfryer

Des pavés de saumon laqués au miel, soja et gingembre, parfaitement nacrés à cœur et dorés en surface à la friteuse sans huile.

Aller à la recette
  • 47 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Poissons et fruits de mer
  • Sans lactose
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Saumon teriyaki au gingembre fondant et laqué à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température180 °C
  • Durée12 min

Voir les réglages exacts pour votre appareil

Cette recette sur d'autres modèles

Le saumon et l'airfryer forment un duo parfait en cuisine. Grâce à la circulation rapide de l'air chaud pulsé, les sucres naturels du miel et de la sauce soja caramélisent en surface en un temps record, formant une pellicule laquée brillante et intensément savoureuse. Dans le même temps, la chair du poisson conserve toute son humidité naturelle et reste merveilleusement fondante à cœur, sans jamais s'assécher comme cela arrive parfois dans une poêle classique.

Pour obtenir ce glaçage typique de la cuisine nippone sans brûler les sucs, l'astuce consiste à badigeonner à mi-parcours les pavés avec le reste de marinade. La chaleur tournante fige alors instantanément cette seconde couche sirupeuse, vous offrant un contraste sublime entre le moelleux du poisson et la gourmandise umami de l'enrobage.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Dans un bol moyen, réunissez la sauce soja, le miel liquide, le vinaigre de riz, l'ail râpé et le gingembre frais. Fouettez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du miel.

    • Air Fry
  2. 2

    Épongez délicatement les pavés de saumon à l'aide d'un papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité. Déposez-les dans un plat peu profond, côté peau vers le bas.

    • Air Fry
  3. 3

    Versez les deux tiers de la marinade teriyaki sur le saumon en veillant à bien napper toute la surface. Réservez le tiers restant de la sauce dans un ramequin propre. Laissez mariner 30 min au réfrigérateur.

    • Air Fry
  4. 4

    Placez si vous le souhaitez une feuille de papier cuisson perforé au fond du panier de l'airfryer. Égouttez légèrement les pavés et disposez-les côte à côte, peau vers le fond du panier, en laissant un petit espace d'air entre chaque morceau.

    • Air Fry
  5. 5

    Insérez le panier dans l'appareil et lancez la cuisson à 180 °C en mode Air Fry pour une première séquence de 7 min.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 7 min
  6. 6

    Ouvrez délicatement le tiroir. À l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez généreusement le dessus des pavés avec la marinade réservée pour renforcer le glaçage.

    • Air Fry
  7. 7

    Refermez et poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 4 à 5 min supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et la chair à peine opaque.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 5 min
  8. 8

    Sortez les pavés avec une spatule plate souple pour ne pas briser la chair, disposez-les sur les assiettes et parsemez immédiatement de graines de sésame toastées avant de servir.

    • Air Fry

Conseils

  • N'utilisez jamais la marinade qui a touché le poisson cru pour le badigeonnage final sans l'avoir fait bouillir : mettez toujours de côté une portion de sauce propre avant d'y plonger le poisson. Pour éviter que le miel de la marinade n'attache à la grille, privilégiez un papier cuisson perforé spécialement conçu pour airfryer, ou huilez très légèrement la grille avant d'y poser le poisson. Si vos filets sont particulièrement épais (plus de 3 cm), prolongez la cuisson de 2 min tout en surveillant pour préserver un cœur fondant.

Questions fréquentes

Comment savoir si le saumon est parfaitement cuit ?

Surveillez simplement la couleur de la chair : elle passe du translucide à l'opaque tout en s'effeuillant facilement à la fourchette. Si vous avez une sonde de cuisson, visez 50 à 52 °C à cœur pour une texture nacrée et juteuse.

Peut-on utiliser des pavés de saumon surgelés ?

Oui, mais prenez impérativement soin de le faire décongeler lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Épongez-le minutieusement avec du papier absorbant avant de l'immerger dans la marinade afin de ne pas diluer les sucs et d'assurer un beau laquage.

Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?

Le vinaigre de cidre constitue la meilleure alternative avec son acidité fruitée et discrète. Vous pouvez aussi employer du jus de citron jaune ou du vinaigre blanc doux coupé avec une petite larme d'eau.

Est-il possible de préparer la marinade la veille ?

Absolument, jusqu'à 4 à 6 heures au frais dans une boîte hermétique. Évitez toutefois de dépasser une nuit entière, car le vinaigre et le sel de la sauce soja finiraient par dénaturer et raffermir la chair délicate du poisson.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

Adapter cette recette

Vous l'avez testée ? Notez cette recette

Votre note aide les autres cuisiniers. Connectez-vous pour la publier.

Aucune note pour le moment

Avis de la communauté (0)

Aucun avis pour le moment. Soyez le premier !

Recettes similaires

Voir toute la catégorie