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Beignets de poisson thaï dorés et parfumés cuits dans le panier d'un airfryer

Beignets de poisson thaï au curry rouge et coriandre à l'airfryer

Des beignets de poisson thaï parfumés au curry rouge et coriandre, cuits à l'airfryer sans bain d'huile pour un résultat moelleux et doré en 10 min.

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  • 25 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Poissons et fruits de mer
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Pauvre en glucides
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Beignets de poisson thaï au curry rouge et coriandre à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température190 °C
  • Durée10 min

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Ces beignets de poisson thaï, inspirés des traditionnels tod mun pla, trouvent dans l'airfryer une cuisson sur mesure. La circulation rapide d'air chaud saisit instantanément l'extérieur des galettes, créant une fine croûte dorée tout en conservant une chair moelleuse, aérée et intensément parfumée. Contrairement à la friture classique en bain d'huile, ce mode de cuisson préserve la fraîcheur des arômes de coriandre et d'épices sans alourdir le plat.

Le secret d'une texture réussie réside dans l'émulsion de la chair de poisson. En mixant par courtes impulsions avec l'œuf et une touche de fécule, vous obtenez une pâte souple et élastique qui gonfle délicatement sous la chaleur. Une pulvérisation d'huile végétale avant cuisson suffit amplement pour obtenir une couleur appetissante et un croquant irrésistible. Servez-les chauds avec une sauce aigre-douce pimentée et quelques tranches de concombre frais pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Séchez soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant pour éliminer l'eau résiduelle, puis découpez-les en cubes grossiers d'environ 2 à 3 cm.

    • Air Fry
  2. 2

    Placez les morceaux de poisson dans le bol d'un robot mixeur. Ajoutez l'œuf, la pâte de curry rouge, la fécule de maïs, la sauce nuoc-mâm (si utilisée), le sel et le poivre.

    • Air Fry
  3. 3

    Mixez par impulsions courtes jusqu'à obtenir une pâte fine et collante, sans la chauffer. Ajoutez la coriandre ciselée et mélangez brièvement à la spatule pour bien la répartir.

    • Air Fry
  4. 4

    Humidifiez légèrement la paume de vos mains avec un peu d'eau froide pour éviter que la préparation ne colle. Façonnez environ 8 à 10 petites galettes aplaties d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

    • Air Fry
  5. 5

    Disposez les galettes dans le panier de l'airfryer en une seule couche, en veillant à laisser un petit espace entre chaque pièce pour laisser circuler l'air. Pulvérisez un léger voile d'huile neutre sur le dessus.

    • Air Fry
  6. 6

    Lancez la cuisson à 190 °C pour 10 min au total. Laissez cuire pendant 6 min sans ouvrir le tiroir afin que la croûte se forme et que les beignets prennent du volume.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 6 min
  7. 7

    Ouvrez le tiroir et retournez délicatement chaque beignet à l'aide d'une spatule fine. Poursuivez la cuisson pour les 4 min restantes jusqu'à ce que les deux faces soient joliment dorées et élastiques au toucher.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 4 min
  8. 8

    Retirez les beignets du panier et dressez-les aussitôt sur un plat. Servez sans attendre avec des quartiers de citron vert et une sauce pimentée douce.

    • Air Fry

Conseils

  • Pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts pendant le façonnage, gardez un petit bol d'eau froide à portée de main pour humidifier vos paumes régulièrement. Si votre panier a tendance à accrocher, appliquez un très léger coup de spray d'huile sur la grille avant d'y déposer les galettes de poisson crues. Pour une touche croquante authentique, ajoutez à la farce 2 cuillères à soupe de haricots verts frais coupés en très fines rondelles juste avant de former les galettes.

Questions fréquentes

Quel type de poisson blanc privilégier pour ces galettes ?

Le cabillaud, le colin, le lieu noir ou le merlu fonctionnent parfaitement. Veillez simplement à bien éponger les filets avec du papier absorbant avant de les mixer pour éviter d'apporter trop d'humidité à la pâte.

Comment faire si la farce colle trop aux doigts lors du façonnage ?

Si votre préparation est trop souple pour être manipulée, réservez-la 15 à 20 minutes au réfrigérateur pour la raffermir, ou ajoutez simplement une cuillère à café de fécule de maïs pour absorber l'excédent de liquide.

Peut-on préparer ces beignets à l'avance ?

Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la garder au frais pendant quelques heures. Une fois cuits, réchauffez les beignets pendant 2 à 3 min à 180 °C dans le panier de l'appareil pour leur redonner tout leur croustillant.

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