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Anneaux de calamar grillés dorés au paprika et quartiers de citron dans un plat de service

Calamars grillés au paprika et citron à l'airfryer

Des anneaux de calamar fondants et légèrement dorés au paprika et citron, préparés à l'airfryer en moins de 10 minutes sans projection d'huile.

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  • 24 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Poissons et fruits de mer
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Pauvre en glucides
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Calamars grillés au paprika et citron à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température190 °C
  • Durée9 min

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La cuisson du calamar exige une chaleur vive et brève pour garantir une chair délicatement tendre sans aucune texture élastique. Grâce à la circulation d'air puissante de la friteuse sans huile, les anneaux dorent de façon homogène tout en retenant leur jus naturel. Cette méthode évite les éclaboussures d'huile brûlante à la poêle et permet d'obtenir un résultat grillé savoureux avec un minimum de matière grasse.

Le secret d'un calamar parfaitement réussi réside dans son séchage préalable. En tamponnant soigneusement vos anneaux avec du papier absorbant avant d'ajouter l'huile et les épices, la marinade adhère immédiatement et la cuisson saisit la surface sans dégorgement d'eau. Le mariage du paprika fumé et du citron apporte une touche ensoleillée irrésistible.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Rincez rapidement les anneaux de calamar à l'eau fraîche puis essuyez-les méticuleusement à l'aide de plusieurs feuilles de papier absorbant pour enlever toute trace d'humidité en surface.

    • Air Fry
  2. 2

    Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir pour former une émulsion homogène.

    • Air Fry
  3. 3

    Ajoutez les anneaux de calamar séchés dans le saladier et remuez soigneusement afin de bien les enrober de marinade sur toutes leurs faces. Laissez reposer 10 min à température ambiante.

    • Air Fry
  4. 4

    Déposez les anneaux marinés dans le panier de l'airfryer en veillant à les étaler au maximum pour éviter qu'ils ne se superposent trop.

    • Air Fry
  5. 5

    Lancez la cuisson avec le mode Air Fry à 190 °C pour une durée de 9 min.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 9 min
  6. 6

    À mi-cuisson, soit au bout de 5 min, ouvrez le tiroir et secouez vigoureusement le panier pour redistribuer les morceaux et assurer un dorage équilibré.

    • Air Fry
  7. 7

    Vérifiez la cuisson à 8 min : les anneaux doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant souples sous la pointe d'un couteau. Prolongez d'une minute si nécessaire.

    • Air Fry
  8. 8

    Transférez immédiatement dans un plat de service chaud, parsemez de persil plat frais ciselé et dégustez sans attendre avec les quartiers de citron.

    • Air Fry

Conseils

  • Si votre panier fait moins de 5 L, cuisez les calamars en deux fournées pour qu'ils grillent sans rendre de jus. Pour une note plus rustique et corsée, remplacez le paprika doux par du pimentón espagnol (paprika fumé). Ne prolongez jamais la cuisson au-delà de 10 min : le calamar durcit très vite dès qu'il perd son humidité interne.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des anneaux de calamar surgelés ?

Oui, mais veillez à les décongeler complètement au réfrigérateur plusieurs heures avant. Épongez-les ensuite vigoureusement dans du papier absorbant pour retirer toute l'eau résiduelle, sinon ils cuiront à la vapeur au lieu de griller.

Comment éviter que le calamar ne devienne caoutchouteux ?

Le calamar devient caoutchouteux lorsqu'il est trop cuit ou cuit à feu trop doux. L'airfryer à 190 °C saisit rapidement la chair sans la dessécher. Surveillez bien dès 8 min pour stopper la cuisson au moment idéal.

Avec quoi accompagner ces calamars grillés ?

Servez-les en tapas à l'apéritif avec une sauce aïoli maison, ou en plat principal sur un lit de riz basmati aux herbes, une salade de roquette ou des légumes grillés à la méditerranéenne.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

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