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Chips d'oignons dorées et croustillantes gratinées au parmesan et pecorino cuites à l'airfryer

Chips d'oignons au parmesan croustillantes et fondantes à l'airfryer

Des rondelles d'oignons fondantes drapées d'un voile croustillant de parmesan et pecorino, cuites à la perfection à l'airfryer en 14 min.

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  • 24 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Apéritif
  • Végétarien
  • Sans gluten

Temps de cuisson : Chips d'oignons au parmesan croustillantes et fondantes à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température180 °C
  • Durée14 min

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La magie de l'airfryer opère ici en quelques minutes : la circulation d'air chaud déshydrate rapidement l'extérieur de l'oignon tout en faisant fondre le mélange de parmesan et de pecorino. Le fromage forme alors une collerette dentelée ultra croustillante, tandis que le cœur de chaque tranche devient tendre et délicieusement confit. C'est l'encas apéritif parfait pour remplacer les gâteaux industriels avec un minimum de préparation.

L'astuce essentielle repose sur l'épaisseur de coupe et le repos. Découpez des disques réguliers ni trop fins ni trop épais afin qu'ils gardent une bonne tenue sous le poids du fromage râpé. Surtout, patientez impérativement quelques instants à la sortie de la cuve avant de manipuler vos chips : c'est en tiédissant que le fromage durcit et prend sa texture craquante caractéristique.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Pelez les oignons puis détaillez-les délicatement en rondelles régulières de 3 à 4 mm d'épaisseur. Conservez les anneaux bien imbriqués pour former des disques solides.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez intimement le parmesan râpé et le pecorino.

  3. 3

    Déposez une feuille de papier sulfurisé perforé au fond de la cuve de l'airfryer. Disposez les disques d'oignon bien à plat, sans les faire se chevaucher.

  4. 4

    Salez très légèrement les rondelles avec une fine pincée de fleur de sel.

  5. 5

    Répartissez généreusement le mélange de fromages râpés sur chaque tranche en débordant légèrement, puis versez un léger filet d'huile d'olive sur l'ensemble.

  6. 6

    Lancez la cuisson à 180 °C en mode Air Fry pendant 14 min, sans ouvrir la cuve en début de cuisson pour éviter de déplacer le fromage avec le flux d'air. Surveillez la coloration à partir de 12 min : la surface doit être profondément dorée.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 14 min
  7. 7

    Sortez délicatement la feuille de cuisson du panier et laissez tiédir les chips 3 min sur une grille afin que le fromage durcisse parfaitement avant dégustation.

Conseils

  • Utilisez du papier cuisson perforé spécial airfryer pour garantir une excellente circulation de l'air tout en empêchant le fromage fondu de couler sous la grille. Si vous possédez un panier de taille standard et souhaitez doubler les portions, procédez impérativement en deux fournées séparées pour garder une seule couche bien étalée. Ne salez que très modérément : le pecorino et le parmesan apportent déjà une belle salinité naturelle à la préparation.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des oignons rouges pour cette recette ?

Tout à fait. Les oignons rouges offrent une saveur légèrement plus sucrée et une superbe teinte pourpre sous la croûte de fromage fondu. Veillez simplement à respecter la même épaisseur de coupe pour une cuisson homogène.

Faut-il retourner les rondelles en cours de cuisson ?

Non, il ne faut surtout pas les retourner. La croûte de fromage doit dorer sur le dessus et emprisonner la vapeur de l'oignon. Les manipuler en cours de cuisson risquerait de casser la fine tuile de fromage.

Par quoi remplacer le pecorino ?

Si vous n'avez pas de pecorino, vous pouvez utiliser uniquement du parmesan ou opter pour du grana padano. Un comté très vieux ou un manchego râpé finement fonctionnent également très bien pour former cette tuile croustillante.

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