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Courgettes farcies à la ricotta dorées et fondantes cuites à l'airfryer

Courgettes farcies à la ricotta et pignons dorés à l'airfryer

Courgettes farcies à la ricotta crémeuse et marjolaine à l'airfryer, sublimées par des pignons grillés. Fondantes et prêtes en 25 min de cuisson.

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  • 45 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Légumes
  • Végétarien
  • Sans gluten

Temps de cuisson : Courgettes farcies à la ricotta et pignons dorés à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température180 °C
  • Durée25 min

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Cuisiner des courgettes farcies sans passer par de longues minutes au four traditionnel devient un jeu d'enfant grâce à la convection vive de votre appareil. La circulation rapide de l'air chaud saisit délicatement la surface de la ricotta, créant un gratiné blond irrésistible tout en préservant le fondant naturel du légume, sans jamais le rendre aqueux ni ramollo.

Le secret d'une farce réussie réside dans l'extraction de l'eau végétale. En faisant suer la pulpe de courgette avec les échalotes avant de l'incorporer aux fromages, vous évitez que vos barquettes ne rendent du jus pendant la cuisson. Vous obtenez un cœur moelleux, subtilement parfumé d'herbes aromatiques et rehaussé par le croquant des pignons toastés.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, évidez le centre en veillant à conserver un bord d'environ 5 mm pour former des barquettes solides. Réservez la chair extraite. Si vos courgettes sont trop longues pour le panier, recoupez-les simplement en tronçons adaptés.

  2. 2

    Versez les pignons de pin dans un petit moule ou sur une feuille de cuisson perforée au fond du panier. Lancez la cuisson à 160 °C pendant 3 min en surveillant attentivement pour qu'ils soient légèrement dorés sans brûler. Débarrassez-les immédiatement dans une coupelle.

    • Air Fry
    • 160 °C
    • 3 min
  3. 3

    Hachez la chair de courgette récupérée. Déposez-la dans un plat adapté allant dans l'airfryer avec les échalotes émincées et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faites suer le tout à 180 °C pendant 6 min en remuant à mi-parcours. Salez, poivrez et laissez tiédir quelques instants hors de l'appareil.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 6 min
  4. 4

    Pressez vigoureusement la pulpe de courgette cuite dans une passoire fine pour extraire un maximum d'eau de végétation. Cette étape est cruciale pour garantir la bonne consistance de votre préparation.

  5. 5

    Dans un saladier, battez l'œuf à la fourchette. Ajoutez la ricotta égouttée, le parmesan râpé, la chair de courgette pressée, la moitié des pignons grossièrement concassés et les feuilles de marjolaine fraîche. Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin, puis mélangez jusqu'à obtenir une farce bien homogène.

  6. 6

    Remplissez généreusement les cavités des courgettes avec le mélange crémeux à l'aide d'une cuillère. Badigeonnez les contours visibles des courgettes avec la cuillère d'huile d'olive restante.

  7. 7

    Disposez les courgettes farcies à plat dans le panier sans les superposer. Lancez la cuisson à 180 °C pendant 16 min. La farce doit être prise et légèrement dorée en surface, et la chair de la courgette tendre lorsqu'on y enfonce une pointe de couteau.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 16 min
  8. 8

    Sortez délicatement les courgettes à l'aide d'une spatule. Parsemez avec le reste des pignons Grillés et quelques feuilles de marjolaine fraîche avant de servir bien chaud.

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Conseils

  • Égouttez impérativement la chair de courgette précuite en la pressant au fond d'une passoire, sinon l'excès d'eau ramollira la ricotta lors de la cuisson finale. Si vous n'avez pas de marjolaine, remplacez-la par du basilic frais effeuillé ou de la menthe ciselée pour une note encore plus fraîche et ensoleillée. Vérifiez la longueur de vos courgettes avant de les garnir : tranchez-les nettes en deux tronçons égaux si elles dépassent de la cuve de votre panier 5,5 L.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre fromage que la ricotta ?

Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse, du brocciu ou un fromage de chèvre frais doux. Le chèvre apportera une touche plus typée, tandis que la brousse offrira une texture très proche, légère et onctueuse.

Est-il possible d'assembler les courgettes à l'avance ?

Tout à fait. Creusez et garnissez vos demi-courgettes jusqu'à 4 heures avant le repas, puis couvrez-les au réfrigérateur. Au moment de lancer la cuisson dans le panier, ajoutez simplement 2 à 3 min au temps habituel.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Gardez vos restes dans une boîte hermétique au frais pendant 48 heures. Pour leur redonner tout leur fondant sans les détremper, passez-les au panier à 160 °C pendant 6 à 7 min : le dessus retrouvera sa belle tenue dorée.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

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