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Croquettes de dinde dorées et croustillantes à la coriandre fraîche dans le panier de l'airfryer

Croquettes de dinde à la coriandre dorées et moelleuses à l'airfryer

De savoureuses croquettes de dinde parfumées à la coriandre, dorées dehors et tendres dedans grâce à une cuisson express sans friture à l'airfryer.

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  • 23 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Apéritif
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Croquettes de dinde à la coriandre dorées et moelleuses à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température190 °C
  • Durée11 min

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La dinde hachée a souvent la réputation d'être sèche lorsqu'elle est cuite au four traditionnel. Grâce à la convection rapide de l'airfryer, l'humidité reste parfaitement piégée à l'intérieur tandis qu'une croûte dorée et croustillante se crée en surface, sans nécessiter de friture profonde. La coriandre fraîche apporte une note herbacée tonique qui réveille la douceur de la volaille pour un snack équilibré et savoureux.

Pour obtenir une texture idéale, ne tassez pas trop la chair au moment du façonnage. Un léger coup de spray d'huile sur la surface avant la cuisson suffit à transformer la chapelure en une pellicule irrésistiblement croquante, tout en garantissant un cœur moelleux à souhait. Servez-les bien chaudes avec une sauce au yaourt citronné ou une sauce aigre-douce.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Dans un saladier, déposez la dinde hachée, la coriandre fraîchement ciselée, le sel fin et le poivre du moulin.

    • Air Fry
  2. 2

    Ajoutez l'œuf battu ainsi que la chapelure fine sur la viande.

    • Air Fry
  3. 3

    Mélangez le tout à la fourchette ou avec les doigts jusqu'à obtenir une farce homogène, sans trop écraser la matière pour garder du moelleux.

    • Air Fry
  4. 4

    Divisez la préparation en 12 portions régulières, puis façonnez des croquettes légèrement aplaties d'environ 2 cm d'épaisseur.

    • Air Fry
  5. 5

    Déposez les croquettes dans le panier de l'airfryer sur une seule couche, en veillant à laisser un petit espace d'air entre chacune.

    • Air Fry
  6. 6

    Vaporisez un très léger voile d'huile d'olive sur le dessus pour favoriser une dorure bien nette.

    • Air Fry
  7. 7

    Lancez la cuisson à 190 °C en mode Air Fry pendant 6 min.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 6 min
  8. 8

    Ouvrez le panier, retournez délicatement chaque croquette à l'aide d'une pince pour ne pas abîmer la croûte.

    • Air Fry
  9. 9

    Poursuivez la cuisson à 190 °C pendant 5 min jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées et le centre cuit à cœur. Servez immédiatement.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 5 min

Conseils

  • Ne compactez pas excessivement la chair lors du modelage : plus la croquette reste aérée, plus elle sera juteuse après cuisson. Pour un résultat encore plus craquant, vous pouvez remplacer la chapelure classique par de la chapelure panko japonaise. Si votre appareil possède un tiroir plus étroit, réalisez la cuisson en deux fournées pour éviter que les croquettes ne se touchent et ne ramollissent.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du poulet à la place de la dinde ?

Oui, la viande de poulet hachée fonctionne à la perfection avec les mêmes proportions et le même temps de cuisson. Veillez simplement à ce que la texture reste assez ferme pour pouvoir façonner de jolies portions régulières sans qu'elles ne s'affaissent.

Comment éviter que la viande ne colle aux doigts au façonnage ?

Si la préparation colle un peu trop aux doigts, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau tiède ou une goutte d'huile avant de former les boules. Vous pouvez également placer le mélange 10 min au réfrigérateur pour le raffermir.

Comment conserver et réchauffer ces croquettes ?

Conservez les restes cuits dans une boîte hermétique au frais pendant 48 heures. Pour leur redonner tout leur croustillant, réchauffez-les dans le panier à 170 °C pendant 3 à 4 min, sans ajouter de matière grasse.

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