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Croquettes de saumon dorées et croustillantes cuites à l'airfryer avec ciboulette fraîche

Croquettes de saumon croustillantes et fondantes à l'airfryer

Des croquettes de saumon moelleuses à cœur et croustillantes à l'extérieur, cuites en 10 minutes avec très peu d'huile grâce à l'airfryer.

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  • 25 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Poissons et fruits de mer
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Croquettes de saumon croustillantes et fondantes à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température190 °C
  • Durée10 min

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Ces savoureuses bouchées iodées transforment de simples restes de poisson en un repas complet et gourmand en un rien de temps. L'airfryer fait des merveilles sur les préparations panées : la circulation d'air chaud saisit instantanément l'extérieur sans dessécher la chair délicate du poisson. Vous obtenez ainsi une croûte bien dorée tout en conservant un cœur particulièrement moelleux, le tout avec une quantité minime de matière grasse.

Pour réussir vos croquettes à tous les coups, veillez à bien égoutter votre poisson s'il s'agit de saumon en boîte ou cuit au court-bouillon. Un mélange trop humide risquerait de perdre sa tenue lors de la manipulation. Une légère pulvérisation d'huile végétale sur le dessus juste avant de lancer la cuisson apportera ce doré irrésistible digne d'une friture traditionnelle. Servez-les avec une sauce au yaourt citronné ou une mayonnaise maison aux herbes.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Déposez le saumon cuit dans un saladier et effilochez-le finement à l'aide d'une fourchette en vérifiant l'absence d'arêtes.

    • Air Fry
  2. 2

    Ajoutez les œufs battus, la chapelure, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre dans le saladier.

    • Air Fry
  3. 3

    Mélangez intimement les ingrédients à la spatule jusqu'à l'obtention d'une farce compacte et homogène.

    • Air Fry
  4. 4

    Façonnez 8 croquettes de taille égale, légèrement aplaties en forme de petits palets réguliers.

    • Air Fry
  5. 5

    Disposez les palets de saumon en une seule couche dans le panier de l'airfryer en veillant à ne pas les chevaucher.

    • Air Fry
  6. 6

    Vaporisez ou badigeonnez délicatement un léger voile d'huile d'olive sur le dessus des croquettes.

    • Air Fry
  7. 7

    Lancez la cuisson à 190 °C en mode Air Fry pour une première phase de 6 min.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 6 min
  8. 8

    Retournez délicatement chaque croquette à l'aide d'une spatule souple, puis poursuivez la cuisson pendant 4 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 4 min

Conseils

  • Utilisez de la chapelure panko pour obtenir une texture encore plus croustillante en surface. Manipulez les palets avec une spatule plate et fine pour ne pas briser la croûte dorée à mi-cuisson. Ajoutez une pincée de zeste de citron jaune râpé à la pâte pour relever subtilement les saveurs iodées.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du saumon en boîte pour cette recette ?

Absolument. Utilisez du saumon en boîte au naturel bien égoutté ou un reste de pavé cuit à la vapeur. Émiettez soigneusement la chair en retirant les arêtes éventuelles avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Comment éviter que les croquettes ne se brisent à la cuisson ?

La chapelure et l'œuf assurent la cohésion. Si votre farce semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure supplémentaire. Un court repos au réfrigérateur avant cuisson raffermit aussi la préparation.

Comment réchauffer des restes de croquettes ?

Conservez-les jusqu'à 48 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour leur redonner tout leur croustillant, réchauffez-les à l'airfryer à 180 °C pendant 3 à 4 min.

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