AirFryer Menu
AirFryer Menu
Connexion
Falafels de pois chiches dorés et croustillants cuits à l'airfryer, servis avec des herbes fraîches

Falafels de pois chiches croustillants et dorés à l'airfryer

Des falafels dorés et bien croustillants, préparés avec des pois chiches parfumés au cumin et cuits avec un simple filet d'huile en 12 minutes.

Aller à la recette
  • 27 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Végétarien
  • Végétarien
  • Vegan
  • Sans lactose

Temps de cuisson : Falafels de pois chiches croustillants et dorés à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température190 °C
  • Durée12 min

Voir les réglages exacts pour votre appareil

Cette recette sur d'autres modèles

La cuisson des falafels à l'airfryer offre une alternative bluffante à la friture traditionnelle. La circulation rapide d'air très chaud saisit immédiatement l'extérieur des boulettes, formant une croûte délicieusement dorée tout en gardant un cœur tendre et parfumé. Vous obtenez ainsi tout le croquant irrésistible des échoppes levantines, avec une infime quantité de matière grasse.

Le secret d'une belle tenue réside dans l'humidité des pois chiches. Après les avoir rincés, épongez-les minutieusement dans un torchon propre. Un mélange pas trop lisse préserve une texture granuleuse agréable et évite que les falafels ne s'écrasent à la manipulation. Un léger voile d'huile d'olive au spray avant d'enfourner garantit ce fini croustillant et doré si recherché.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Rincez soigneusement les pois chiches cuits, puis étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant. Séchez-les parfaitement en pressant délicatement.

    • Air Fry
  2. 2

    Placez les pois chiches séchés, l'oignon haché, l'ail, la coriandre fraîche, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre dans la cuve d'un robot mixeur.

    • Air Fry
  3. 3

    Mixez par impulsions courtes afin d'obtenir une texture hachée fine mais encore granuleuse, sans transformer la préparation en purée lisse.

    • Air Fry
  4. 4

    Transvasez la préparation dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez à la spatule pour lier la pâte. Si la pâte semble trop humide, ajoutez une cuillère à café de farine supplémentaire.

    • Air Fry
  5. 5

    Humidifiez légèrement vos mains et façonnez 12 à 14 boulettes régulières de la taille d'une balle de golf, puis aplatissez-les très légèrement pour faciliter une cuisson homogène.

    • Air Fry
  6. 6

    Déposez les falafels dans le panier de l'airfryer en veillant à ne pas les superposer. Vaporisez ou badigeonnez la surface d'un filet d'huile d'olive.

    • Air Fry
  7. 7

    Lancez la cuisson à 190 °C pour une première phase de 7 min sans manipuler les boulettes pour leur laisser le temps de croûter.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 7 min
  8. 8

    À mi-parcours, retournez délicatement chaque falafel à l'aide d'une pince, vaporisez une touche d'huile si nécessaire, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    • Air Fry
    • 190 °C
    • 5 min

Conseils

  • Ne réduisez pas la préparation en purée lisse au mixeur : conservez de petits morceaux pour éviter que les falafels ne durcissent à la cuisson. Utilisez une pince plutôt qu'une spatule pour retourner les boulettes à mi-cuisson, vous éviterez de casser la croûte encore fragile. Servez chaud avec une sauce au yaourt grec, tahini, jus de citron et ail râpé pour un accord parfait.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pois chiches secs trempés plutôt qu'en boîte ?

Pour une texture encore plus authentique et granuleuse, vous pouvez utiliser des pois chiches secs trempés 24 h dans l'eau puis égouttés, sans les cuire. Avec des pois chiches en boîte, veillez simplement à bien les sécher pour que la pâte ne soit pas trop humide.

Pourquoi mes falafels s'effritent-ils ou collent aux mains ?

Si la pâte colle trop, elle contient sans doute trop d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine ou de chapelure, puis laissez reposer le mélange 15 min au réfrigérateur pour le raffermir avant de façonner les boulettes.

Peut-on congeler ces falafels avant la cuisson ?

Oui, vous pouvez congeler les falafels façonnés et crus sur une plaque, puis les glisser dans un sachet hermétique. Faites-les cuire directement au panier sans décongélation à 180 °C pendant 14 à 15 min en les vaporisant d'un filet d'huile.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

Adapter cette recette

Vous l'avez testée ? Notez cette recette

Votre note aide les autres cuisiniers. Connectez-vous pour la publier.

Aucune note pour le moment

Avis de la communauté (0)

Aucun avis pour le moment. Soyez le premier !

Recettes similaires

Voir toute la catégorie