Filet de porc à la moutarde et miel ultra juteux à l'airfryer

• 600 g filet de porc (ou filet mignon) (paré et essuyé)
• 3 c. à soupe moutarde de Dijon (forte ou mi-forte)
• 2 c. à soupe huile d'olive (extra vierge)
• 1 c. à soupe miel liquide (toutes fleurs ou acacia)
• 2 pièce gousses d'ail (pelées et finement râpées)
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à café thym séché (ou romarin effeuillé)
• 1/2 c. à café sel fin
• 1/2 c. à café poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Séchez soigneusement le filet de porc sur toutes ses faces à l'aide d'une feuille de papier absorbant pour favoriser l'adhérence de la sauce.

   • Roast
2. 2

   Dans un bol moyen, mélangez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le miel liquide, le vinaigre balsamique, l'ail râpé, le thym séché, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

   • Roast
3. 3

   Badigeonnez généreusement le morceau de viande avec la préparation à la moutarde sur toutes ses faces. Laissez reposer 15 à 30 min à température ambiante pour imprégner les arômes.

   • Roast
4. 4

   Déposez le filet de porc au centre du panier de cuisson de l'airfryer, sans surcharger les parois. Si le morceau est trop long, repliez l'extrémité la plus fine ou coupez-le en deux tronçons égaux.

   • Roast
5. 5

   Lancez la cuisson en mode Rôtir (Roast) à 180 °C pour une durée totale de 22 min. Laissez cuire 11 min sans ouvrir la cuve.

   • Roast
   • 180 °C
   • 11 min
6. 6

   À mi-cuisson (au bout de 11 min), ouvrez le panier et retournez délicatement le filet à l'aide d'une pince de cuisine. Poursuivez la cuisson pour les 11 min restantes jusqu'à ce que la surface soit joliment caramélisée.

   • Roast
   • 180 °C
   • 11 min
7. 7

   Sortez le filet de porc du panier, déposez-le sur une planche à découper et recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laissez reposer 5 à 7 min avant de trancher.

   • Roast
8. 8

   Découpez le filet en médaillons réguliers d'environ 1,5 cm d'épaisseur, arrosez avec le jus de repos récupéré sur la planche et servez immédiatement.

   • Roast

Conseils

• •Ne zappez pas le repos sous feuille d'aluminium : c'est le secret absolu pour obtenir une viande juteuse sans perdre la moindre goutte de saveur à la découpe. Si votre morceau de filet présente une extrémité très effilée, rabattez-la sous le rôti et fixez-la avec un morceau de ficelle de cuisine afin d'obtenir une épaisseur constante et une cuisson homogène. Utilisez une pince en silicone plutôt qu'une fourchette pour retourner la viande afin de ne pas percer la chair et laisser s'échapper les précieux sucs.

Questions fréquentes

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