Frites de poisson blanc croustillantes et fondantes à l'airfryer

• 500 g Filets de cabillaud ou de lieu noir (sans arêtes, coupés en bâtonnets réguliers)
• 80 g Farine de blé (T55 ou T45)
• 2 pièce Œufs (battus en omelette)
• 120 g Chapelure panko ou chapelure fine (panko recommandée pour plus de croquant)
• 1 c. à soupe Huile de tournesol ou d'olive (en spray pour dorer la panure)
• 1/2 c. à café Sel fin
• 1/4 c. à café Poivre noir du moulin
• 1/2 c. à café Paprika doux ou ail en poudre (optionnel, pour relever la farine)

Préparation

1. 1

   Épongez soigneusement les filets de poisson à l'aide de papier absorbant pour retirer toute trace d'humidité en surface.

   • Air Fry
2. 2

   Découpez les filets en forme de bâtonnets réguliers d'environ 2 cm de largeur et 7 à 8 cm de longueur. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

   • Air Fry
3. 3

   Préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine mélangée au paprika doux, la deuxième avec les œufs battus, et la troisième avec la chapelure.

   • Air Fry
4. 4

   Passez chaque bâtonnet dans la farine en tapotant l'excédent, puis trempez-le intégralement dans l'œuf battu, et enrobez-le généreusement de chapelure en pressant doucement.

   • Air Fry
5. 5

   Disposez les bâtonnets de poisson panés dans le panier de l'airfryer en une seule couche, en veillant à laisser un petit espace entre chaque morceau pour que l'air circule bien.

   • Air Fry
6. 6

   Vaporisez un léger voile d'huile sur le dessus des bâtonnets pour favoriser une belle couleur dorée.

   • Air Fry
7. 7

   Lancez la cuisson à 190 °C en mode Air Fry pendant 5 min.

   • Air Fry
   • 190 °C
   • 5 min
8. 8

   Ouvrez le panier, retournez délicatement chaque bâtonnet à l'aide d'une pince de cuisine pour ne pas casser la croûte, puis poursuivez la cuisson à 190 °C pendant 5 min jusqu'à ce que la panure soit bien croustillante et dorée.

   • Air Fry
   • 190 °C
   • 5 min

Conseils

• •Privilégiez la chapelure japonaise panko : ses flocons plus gros apportent un croustillant incomparable par rapport à une chapelure classique. Manipulez le poisson pané avec des pinces à embout en silicone pour éviter d'arracher la croûte lors du retournement à mi-cuisson. Si votre panier est plus compact, cuisez en deux fournées plutôt que de superposer les morceaux, afin de préserver le croustillant.

Questions fréquentes

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