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Pavés de saumon dorés au miel et à la moutarde cuits dans le panier de l'airfryer

Saumon au miel et à la moutarde fondant et laqué à l'airfryer

Des pavés de saumon laqués au miel et à la moutarde, délicieusement caramélisés à l'extérieur et incroyablement fondants à cœur en seulement 10 min.

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  • 18 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Poissons et fruits de mer
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Riche en protéines

Temps de cuisson : Saumon au miel et à la moutarde fondant et laqué à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température180 °C
  • Durée10 min

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Le saumon est sans conteste l'un des poissons qui tirent le meilleur parti de l'airfryer. Grâce à la convection rapide et ciblée, la surface caramélise doucement tandis que la chair emprisonne ses sucs naturels. L'association de la moutarde piquante et de la douceur du miel forme une croûte parfumée qui sublime les saveurs riches du poisson sans l'alourdir, le tout en à peine dix minutes de cuisson.

L'astuce essentielle consiste à bien tamponner les pavés avec du papier absorbant avant d'appliquer la marinade. Une surface parfaitement sèche permet au mélange miel-moutarde d'adhérer impeccablement et d'obtenir un laquage bien brillant. De plus, laisser la peau sous le poisson protège les chairs délicates de la chaleur directe du panier, garantissant un résultat fondant à cœur.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Épongez soigneusement les 4 pavés de saumon sur toutes leurs faces à l'aide d'une feuille d'essuie-tout pour retirer l'excédent d'humidité.

    • Air Fry
  2. 2

    Dans un petit bol, mélangez le miel liquide, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel fin et le poivre du moulin jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse.

    • Air Fry
  3. 3

    À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le dessus et les côtés de chaque pavé de saumon avec les trois quarts de la marinade. Réservez le reste pour la fin.

    • Air Fry
  4. 4

    Disposez les pavés de saumon côte à côte dans le panier de l'appareil, peau orientée vers le bas, en veillant à laisser un petit espace entre chaque morceau pour une bonne circulation d'air.

    • Air Fry
  5. 5

    Lancez la cuisson à 180 °C en mode Air Fry pour une première durée de 7 min sans manipuler le poisson.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 7 min
  6. 6

    Ouvrez le tiroir et appliquez le reste de marinade au miel et à la moutarde sur le dessus des pavés pour renforcer le laquage.

    • Air Fry
  7. 7

    Poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 2 à 3 min supplémentaires. Le dessus doit être joliment doré et la chair doit commencer à s'effeuiller légèrement sur les bords.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 3 min
  8. 8

    Sortez délicatement les pavés à l'aide d'une spatule souple pour ne pas briser la chair et servez immédiatement.

    • Air Fry

Conseils

  • Conservez la peau des pavés pendant la cuisson : elle sert de barrière thermique naturelle et permet de retirer le poisson du panier sans risquer de l'émietter. Pour faciliter l'entretien de la cuve, découpez une feuille de papier cuisson perforée de la taille du panier, spéciale airfryer, pour recueillir le miel qui caramélise. Si vous préférez un saumon mi-cuit très tendre, réduisez le temps global de cuisson à 8 min au total.

Questions fréquentes

Comment savoir si le saumon est parfaitement cuit ?

Vérifiez l'épaisseur des pavés. Avec une pointe de couteau, écartez légèrement les chairs au centre : elles doivent être rose pâle et encore brillantes. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, visez 52 à 54 °C à cœur pour un saumon moelleux et fondant.

Peut-on utiliser des pavés de saumon surgelés ?

Oui, tout à fait. Vous pouvez déposer les pavés directement surgelés dans le panier en augmentant la durée de cuisson de 3 à 4 min, à 170 °C. Appliquez le glaçage miel moutarde à mi-cuisson pour éviter que le sucre ne brûle avant la décongélation complète.

Comment conserver et réchauffer les restes de saumon ?

Le saumon cuit se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer sans le dessécher, passez-le 3 min à 160 °C dans le panier de votre friteuse sans huile, ou dégustez-le froid émietté dans une salade.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

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