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Tartiflette savoyarde gratinée au reblochon doré dans un plat cuit à l airfryer

Tartiflette savoyarde au reblochon crémeux et gratiné à l'airfryer

Une tartiflette savoyarde généreuse au reblochon gratiné, oignons compotés au vin blanc et lardons croustillants, dorée à la perfection dans votre airfryer.

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  • 1 h 4 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Pommes de terre et frites
  • Sans gluten

Temps de cuisson : Tartiflette savoyarde au reblochon crémeux et gratiné à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température180 °C
  • Durée34 min

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La tartiflette s'impose comme le plat de partage réconfortant par excellence dès que les températures chutent. L'airfryer transforme cette recette montagnarde en un tour de main rapide et parfaitement maîtrisé. Grâce à la circulation d'air très ciblée dans une cuve compacte, le reblochon développe une croûte croustillante et dorée tout en fondant au cœur des couches de pommes de terre sans dessécher la garniture.

Pour réussir votre plat, cuisez vos pommes de terre juste à point à l'eau : elles doivent rester fermes sous la lame pour ne pas se transformer en purée lors du montage. Veillez aussi à laisser un espace d'environ deux centimètres entre le fromage et le haut de votre plat afin que le fromage bouillonnant ne vienne pas toucher la résistance de l'appareil.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Plongez les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 15 à 18 min jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y pénètre facilement sans les casser. Égouttez-les puis laissez tiédir sur une planche.

  2. 2

    Déposez les lardons fumés au fond d'un plat compatible avec votre airfryer (environ 20 à 22 cm de diamètre). Glissez le plat dans la cuve et lancez la cuisson à 180 °C pendant 7 min. Retirez les lardons dorés et jetez le surplus de gras en gardant un léger fond pour la saveur.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 7 min
  3. 3

    Ajoutez le beurre et les oignons émincés directement dans le plat chaud. Mélangez bien avec les sucs des lardons, puis cuisez à 180 °C pendant 8 min en remuant à mi-parcours pour obtenir des oignons bien translucides.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 8 min
  4. 4

    Arrosez les oignons avec le vin blanc de Savoie. Poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 4 min pour faire évaporer l'alcool et compoter légèrement la préparation.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 4 min
  5. 5

    Détaillez les pommes de terre tiédies en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la moitié des oignons hors du plat. Par-dessus les oignons restants, disposez la moitié des lardons, puis une première couche de pommes de terre. Couvrez avec le restant d'oignons, de lardons et terminez par les dernières rondelles de pommes de terre.

  6. 6

    Grattez doucement la croûte du reblochon à l'aide d'une lame, tranchez-le en deux disques dans l'épaisseur, puis recoupez chaque disque en deux. Placez les quatre morceaux bien à plat sur les pommes de terre, croûte vers le haut. Donnez un tour de moulin à poivre sans saler.

  7. 7

    Placez le plat assemblé dans le panier de l'airfryer. Faites gratiner à 180 °C pendant 15 min : le fromage doit être totalement fondu, bouillonnant et joliment doré en surface.

    • Air Fry
    • 180 °C
    • 15 min
  8. 8

    Sortez délicatement le plat avec des gants thermiques et laissez reposer 5 min à température ambiante avant de servir pour que la sauce se stabilise. Accompagnez d'une salade verte croquante.

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Conseils

  • Optez pour un reblochon fermier à la pastille verte, bien souple au doigt : il offre une texture fondante incomparable sans rendre trop d huile. Si le reblochon dore trop vite avant la fin des 15 min de gratinage, déposez une feuille de papier cuisson ou d aluminium bien coincée sous les rebords du plat pour terminer la cuisson en douceur. Ne salez à aucun moment le montage : le reblochon et les lardons fumés apportent déjà tout le sel nécessaire au plat.

Questions fréquentes

Comment faire si mon plat ne rentre pas dans le panier ?

Divisez les ingrédients dans deux moules individuels adaptés au panier. Faites gratiner chaque plat successivement pendant environ 11 à 12 min à 180 °C. Si vous possédez un modèle à double tiroir, lancez les deux zones simultanément.

Peut-on assembler cette tartiflette quelques heures à l avance ?

Assemblez entièrement le plat avec les pommes de terre, les lardons, les oignons et le reblochon, puis filmez-le et placez-le au frais jusqu au lendemain. Pensez à le sortir 20 min avant la cuisson et prolongez le gratinage de 3 à 4 min.

Quelle est la meilleure méthode pour réchauffer les restes ?

Déposez la portion dans un petit récipient passant à la friteuse sans huile, puis réchauffez à 160 °C pendant 8 à 10 min. La chaleur tournante redonne au reblochon tout son crémeux sans assécher les pommes de terre.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

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