Pommes de terre et pommes rôties au romarin bien dorées à l'airfryer

Name: Pommes de terre et pommes rôties au romarin bien dorées
Prep time: 12 min
Cook time: 24 min
Total time: 36 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Pommes de terre à chair ferme; 2 pièce Pommes à chair ferme; 2 c. à soupe Huile d'olive; 3 brin Romarin frais; 1 c. à café Sel fin; 1 pincée Poivre noir du moulin; 0.5 c. à café Piment d'Espelette ou paprika doux

Un accompagnement automnal sucré-salé tout en contrastes : des pommes de terre dorées et croustillantes mêlées à des fruits caramélisés au romarin.

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36 min
4 personnes
Facile
Pommes de terre et frites
Végétarien
Vegan
Sans gluten
Sans lactose

Temps de cuisson : Pommes de terre et pommes rôties au romarin bien dorées à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

ModeAir Fry
Température195 °C
Durée24 min

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Cette alliance rustique entre les pommes de terre fondantes et les quartiers de pomme caramélisés fonctionne à merveille dans la cuve de l'airfryer. La circulation d'air chaud pulsé permet d'obtenir des dés de pommes de terre croustillants en surface tout en concentrant les sucres naturels des fruits. Le romarin embaume l'ensemble et apporte une touche boisée très équilibrante.

Pour garantir un résultat optimal, taillez les pommes de terre et les pommes en calibres similaires afin d'harmoniser la cuisson. Laisser la peau sur les pommes fruits évite qu'elles ne s'affaissent et favorise une belle coloration dorée sans excès de matière grasse.

Ingrédients

4 personnes

800 g Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine, pelées et taillées en cubes de 2 à 3 cm)
2 pièce Pommes à chair ferme (type Golden ou Fuji, non pelées et épépinées, coupées en morceaux de 2,5 cm)
2 c. à soupe Huile d'olive (vierge extra)
3 brin Romarin frais (effeuillé ou en brins entiers)
1 c. à café Sel fin
1 pincée Poivre noir du moulin
1/2 c. à café Piment d'Espelette ou paprika doux (facultatif, pour une note chaleureuse)

Préparation

1
Lavez soigneusement les pommes de terre, pelez-les puis découpez-les en cubes réguliers de 2 à 3 cm de côté. Séchez-les parfaitement dans un torchon propre pour éliminer l'humidité de surface.
2
Rincez les pommes fruits en conservant leur peau. Évidez le trognon puis coupez la chair en morceaux d'environ 2,5 cm, de taille équivalente aux pommes de terre.
3
Déposez les morceaux de pommes de terre et de pommes dans un grand saladier. Arrosez avec l'huile d'olive, puis ajoutez le sel, le poivre noir, le piment et les brins de romarin légèrement froissés entre vos doigts.
4
Mélangez le tout soigneusement avec les mains ou une spatule pour bien enrober chaque morceau d'huile et d'assaisonnement.
5
Versez la préparation directement dans le panier de l'airfryer en répartissant la couche le plus uniformément possible.
6
Lancez la cuisson à 195 °C pendant 24 min au mode Air Fry. Secouez vigoureusement le panier toutes les 8 min pour assurer un brunissement uniforme.
- Air Fry
- 195 °C
- 24 min
7
Vérifiez la texture à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance dans les pommes de terre. Servez immédiatement pendant que l'extérieur est bien croustillant.

Conseils

Gardez impérativement la peau sur les pommes fruits : elle agit comme une barrière protectrice qui empêche la chair de s'écraser sous l'effet de la chaleur tournante. Séchez bien les dés de pommes de terre après découpe pour retirer l'amidon superficiel et maximiser le croustillant sans avoir besoin de surcharger en matière grasse. Si votre appareil est plus petit que 5 L, cuisez en deux fournées pour éviter de tasser les ingrédients, ce qui provoquerait une cuisson à la vapeur plutôt qu'un beau rôtissage.

Questions fréquentes

Quelles variétés de pommes fruits privilégier ?

Privilégiez des pommes fermes et douces qui ne se délitent pas à la chaleur, telles que la Golden, la Fuji, la Reine des Reinettes ou la Braeburn. Évitez les variétés trop farineuses ou qui fondent immédiatement en purée.

Les morceaux de pomme risquent-ils de finir en compote ?

En conservant la peau des fruits et en taillant des cubes réguliers d'environ 2,5 cm, les morceaux caramélisent en surface tout en restant moelleux à cœur. Ils gardent ainsi une parfaite tenue sans virer à la compote.

Avec quels plats servir cet accompagnement sucré-salé ?

Cette garniture sucrée-salée sublime particulièrement les viandes blanches comme le rôti de porc, les côtelettes, les cuisses de poulet, mais aussi le boudin noir, les saucisses artisanales ou une belle poêlée de champignons.

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