L'automne arrive, et avec lui les courges qui s'empilent sur les étals. Bonne nouvelle : l'airfryer est sans doute le meilleur allié pour les cuisiner. En quelques minutes, la chair devient fondante et les bords caramélisent, avec à peine une cuillère d'huile. Encore faut-il savoir quelle courge choisir, comment la découper et combien de temps la cuire. On vous explique tout.
La réponse courte
Coupez la courge en morceaux réguliers, enrobez-les d'un filet d'huile et faites-les rôtir à 190-200 °C pendant 15 à 25 minutes, en secouant à mi-cuisson. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide et le résultat caramélisé. Les moitiés de petites courges demandent plutôt 30 à 40 minutes à 180-190 °C.
Quelle courge choisir ?
- Courge
- Potimarron
- Peau
- Se mange, inutile d'éplucher
- Texture après cuisson
- Fondante, goût de châtaigne
- Idéale pour
- Cubes rôtis, quartiers, purée
- Courge
- Butternut
- Peau
- Comestible mais ferme, épluchage conseillé
- Texture après cuisson
- Douce et sucrée
- Idéale pour
- Cubes, frites de courge, purée
- Courge
- Courge spaghetti
- Peau
- Ne se mange pas
- Texture après cuisson
- Chair en filaments
- Idéale pour
- Moitiés rôties, façon pâtes
- Courge
- Patidou, delicata
- Peau
- Se mange
- Texture après cuisson
- Tendre, légèrement sucrée
- Idéale pour
- Rondelles, moitiés farcies
- Courge
- Courge musquée
- Peau
- Épaisse, à retirer
- Texture après cuisson
- Dense et parfumée
- Idéale pour
- Cubes, soupes rôties
Le potimarron est le plus pratique pour débuter : pas besoin de l'éplucher, il se coupe facilement et cuit vite.
Bien découper la courge
- Stabilisez-la : coupez une fine tranche sur un côté pour qu'elle tienne à plat sur la planche.
- Courge trop dure ? Passez-la 2 à 3 minutes au micro-ondes, entière et piquée de quelques coups de couteau : elle se coupera beaucoup plus facilement.
- Retirez les graines avec une cuillère. Gardez-les, elles se grillent très bien (voir plus bas).
- Visez des morceaux réguliers : des cubes de même taille cuisent en même temps. C'est la règle d'or.
Tableau des temps de cuisson
- Découpe
- Cubes de 2 cm
- Mode
- Air Fry
- Température
- 200 °C
- Durée
- 15 à 18 min
- Secouer
- À mi-cuisson
- Découpe
- Cubes de 3 cm
- Mode
- Air Fry
- Température
- 200 °C
- Durée
- 20 à 25 min
- Secouer
- À mi-cuisson
- Découpe
- Frites de courge (1 cm)
- Mode
- Air Fry
- Température
- 200 °C
- Durée
- 15 à 18 min
- Secouer
- À mi-cuisson
- Découpe
- Quartiers de potimarron (2 cm)
- Mode
- Roast
- Température
- 190 °C
- Durée
- 18 à 22 min
- Secouer
- Retourner à mi-cuisson
- Découpe
- Rondelles de patidou (1,5 cm)
- Mode
- Roast
- Température
- 190 °C
- Durée
- 15 à 18 min
- Secouer
- Retourner à mi-cuisson
- Découpe
- Moitiés de petite courge
- Mode
- Roast
- Température
- 180 °C
- Durée
- 30 à 40 min
- Secouer
- -
- Découpe
- Moitiés de courge spaghetti
- Mode
- Roast
- Température
- 190 °C
- Durée
- 30 à 35 min
- Secouer
- -
- Découpe
- Graines de courge
- Mode
- Air Fry
- Température
- 160 °C
- Durée
- 8 à 12 min
- Secouer
- Toutes les 3 min
La courge est cuite quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance. Pour les grosses pièces, vérifiez dès la durée la plus courte.
L'assaisonnement qui change tout
Comptez 1 cuillère à soupe d'huile pour 500 g de courge, puis choisissez votre style :
- Classique : sel, poivre, thym ou romarin.
- Épicée : paprika fumé, cumin et une pincée de piment.
- Sucrée-salée : cannelle et une touche de sirop d'érable ou de miel, ajouté dans les 5 dernières minutes pour éviter qu'il ne brûle.
- Gourmande : parmesan râpé parsemé 3 minutes avant la fin.
Pour aller plus loin sur les mélanges d'épices et les erreurs de dosage, consultez notre guide des épices et marinades à l'airfryer.
Ne jetez pas les graines
Rincez les graines pour retirer les filaments, séchez-les soigneusement dans un torchon, puis mélangez-les avec quelques gouttes d'huile et une pincée de sel. Faites-les griller à 160 °C pendant 8 à 12 minutes en secouant souvent : elles sont prêtes quand elles sont dorées et commencent à crépiter. Un apéritif gratuit et croquant.
Idées pour varier
- En salade tiède : cubes rôtis, roquette, feta et graines grillées.
- En purée express : cubes cuits 20 minutes, écrasés avec une noix de beurre et une pincée de muscade.
- En plat complet : avec des pois chiches rôtis et une sauce yaourt-citron.
- En omelette : essayez notre omelette à la courge, aux épinards et au comté.
- Façon pâtes : grattez la chair de la courge spaghetti à la fourchette et servez avec une sauce tomate ou un pesto.
Erreurs fréquentes
- Des morceaux de tailles différentes : les petits brûlent pendant que les gros restent fermes.
- Un panier trop rempli : la courge cuit à la vapeur au lieu de rôtir. Une seule couche, quitte à cuire en deux fois.
- Trop d'huile : c'est l'air chaud qui caramélise, pas l'huile. Au-delà d'une cuillère pour 500 g, vous risquez la fumée.
- Le miel dès le début : il brûle bien avant que la courge soit cuite.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher la courge avant de la cuire à l'airfryer ?
Pas toujours. La peau du potimarron, du patidou et de la delicata se mange et devient tendre à la cuisson. Pour la butternut, l'épluchage est conseillé mais facultatif. La peau de la courge spaghetti et de la courge musquée ne se mange pas.
Combien de temps cuire des cubes de butternut à l'airfryer ?
Comptez 15 à 18 minutes à 200 °C pour des cubes de 2 cm, et 20 à 25 minutes pour des cubes de 3 cm, en secouant à mi-cuisson.
Peut-on cuire une courge entière à l'airfryer ?
Seulement une très petite courge, coupée en deux. Au-delà, elle ne rentre pas dans le panier et cuit de façon inégale. Les moitiés de petite courge demandent 30 à 40 minutes à 180 °C.
Comment rendre la courge croustillante à l'airfryer ?
Coupez des morceaux fins et réguliers, séchez-les si besoin, utilisez peu d'huile et ne surchargez pas le panier. Les frites de courge de 1 cm sont les plus croustillantes.
Peut-on cuire de la courge surgelée à l'airfryer ?
Oui, sans décongeler. Ajoutez 3 à 5 minutes au temps de cuisson et secouez plus souvent, car les morceaux surgelés rendent un peu d'eau. --- *Les temps indiqués sont des repères. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.*
