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Petits beignets dorés et moelleux cuits à l'airfryer enrobés de sucre cristallisé

Beignets au sucre moelleux à l'airfryer sans friture

D'irrésistibles beignets au sucre sans bain d'huile, moelleux à cœur et délicatement dorés à l'airfryer en seulement 10 min.

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  • 25 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • Desserts
  • Végétarien

Temps de cuisson : Beignets au sucre moelleux à l'airfryer sans friture à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

  • ModeAir Fry
  • Température170 °C
  • Durée10 min

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Réaliser des beignets moelleux sans bain d'huile est l'un des plus grands atouts de l'airfryer. La circulation rapide de l'air chaud saisit l'extérieur de la pâte tout en laissant la mie gonfler doucement, ce qui donne une texture aérienne rappelant les beignets de carnaval, mais avec une légèreté incomparable et aucune odeur de friture dans la cuisine.

Le secret d'une réussite parfaite réside dans la finition. Contrairement à la friture traditionnelle où le gras résiduel accroche le sucre instantanément, la cuisson à air pulsé sèche légèrement la surface. Un simple badigeonnage au pinceau avec un filet de beurre fondu juste à la sortie du panier permet au sucre de cristalliser uniformément autour de chaque bouchée.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1

    Dans un grand saladier, fouettez l'œuf avec les 50 g de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

  2. 2

    Ajoutez le lait tiédi ainsi que les 25 g de beurre fondu, puis mélangez délicatement pour bien émulsionner les liquides.

  3. 3

    Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel au-dessus du saladier. Incorporez à l'aide d'une spatule puis travaillez rapidement à la main pour obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante. Si besoin, farinez très légèrement vos mains.

  4. 4

    Divisez la pâte en 12 portions égales (environ 30 g chacune) et roulez-les délicatement entre vos paumes pour façonner de jolies petites boules régulières.

  5. 5

    Déposez une feuille de papier cuisson perforée au fond du panier de l'airfryer. Disposez les boules de pâte en veillant à laisser 2 cm d'espace entre chacune, puis lancez la cuisson à 170 °C pour 10 min au total.

    • Air Fry
    • 170 °C
    • 6 min
  6. 6

    À mi-cuisson (après 6 min), ouvrez le panier et retournez délicatement chaque beignet à l'aide d'une pince pour garantir un brunissement harmonieux sur toutes les faces. Poursuivez la cuisson pour les 4 min restantes. Les beignets doivent être bien gonflés et d'une belle teinte dorée.

    • Air Fry
    • 170 °C
    • 4 min
  7. 7

    Sortez immédiatement les beignets du panier. Badigeonnez rapidement leur surface chaude avec le beurre fondu réservé à l'aide d'un pinceau de cuisine.

  8. 8

    Passez aussitôt les beignets dans une assiette creuse remplie de sucre en poudre pour les enrober généreusement sur tous les côtés. Dégustez tiède sans attendre.

Conseils

  • Ne montez pas la température au-delà de 170 °C : la pâte à beignet gonfle rapidement et risquerait de brunir en surface tout en restant crue au centre. Utilisez du papier sulfurisé perforé adapté à l'airfryer afin d'empêcher la pâte fraîche de s'accrocher à la grille tout en maintenant une excellente circulation d'air. Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre dans votre sucre d'enrobage pour une saveur encore plus réconfortante façon fête foraine.

Questions fréquentes

Pourquoi le sucre ne colle-t-il pas bien sur mes beignets ?

Dans la friture classique, l'huile chaude permet au sucre d'adhérer directement. À l'airfryer, les beignets ressortent secs en surface. Un très fin voile de beurre fondu ou une légère vaporisation d'eau tiède est indispensable pour fixer le sucre en poudre ou la cannelle.

Peut-on fourrer ces beignets avant la cuisson ?

Absolument. Vous pouvez glisser une noisette de pâte à tartiner, de confiture épaisse ou de compote au cœur de chaque boule de pâte avant la cuisson, en veillant à bien pincer la soudure, ou les garnir après cuisson à la poche à douille.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Ces beignets sont à leur apogée tièdes, juste après le poudrage. Si vous en avez en trop, conservez-les 24 heures dans une boîte hermétique. Passez-les simplement 1 à 2 min à 160 °C dans l'airfryer pour leur redonner tout leur moelleux.

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