Tarte aux pommes feuilletée croustillante et caramélisée à l'airfryer

Name: Tarte aux pommes feuilletée croustillante et caramélisée
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce Pâte feuilletée pur beurre; 2 pièce Pommes (type Golden ou Reine des Reinettes); 2 c. à soupe Sucre de canne ou cassonade; 15 g Beurre doux; 0.5 c. à café Cannelle en poudre

Des tartelettes aux pommes feuilletées, dorées et caramélisées en seulement 14 min à l'airfryer. Un dessert croustillant ultra rapide !

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29 min
4 personnes
Facile
Desserts
Végétarien

Temps de cuisson : Tarte aux pommes feuilletée croustillante et caramélisée à l'airfryer

Réglages de base (airfryer 5 à 6 L)

ModeBake
Température175 °C
Durée14 min

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La tarte aux pommes fait partie de ces grands classiques dont on ne se lasse jamais. Cuite à l'airfryer sous forme de tartelettes individuelles, la pâte feuilletée développe un croustillant aérien remarquable tandis que les lamelles de fruits deviennent tendres et délicatement compotées. La circulation rapide de l'air chaud permet de dorer la bordure en un temps record tout en caramélisant le sucre en surface sans dessécher le cœur des fruits.

Pour garantir un résultat impeccable, travaillez toujours avec une pâte bien froide tout juste sortie du réfrigérateur. Cela évite que le beurre contenu dans le feuilletage ne fonde prématurément au contact de vos doigts. En découpant des portions adaptées aux dimensions du panier, vous assurez une cuisson parfaitement homogène et une tenue irréprochable au service.

Ingrédients

4 personnes

1 pièce Pâte feuilletée pur beurre (prête à dérouler, bien froide)
2 pièce Pommes (type Golden ou Reine des Reinettes) (pelées, évidées et coupées en fines lamelles)
2 c. à soupe Sucre de canne ou cassonade
15 g Beurre doux (coupé en petites parcelles)
1/2 c. à café Cannelle en poudre (optionnel, selon votre goût)

Préparation

1
Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail en conservant son papier d'origine pour manipuler facilement la pâte.
- Bake
2
Découpez 4 disques d'environ 10 à 12 cm de diamètre, ou 4 rectangles égaux selon la forme de votre panier, puis piquez légèrement le centre avec les dents d'une fourchette en laissant un bord libre de 1 cm.
- Bake
3
Pelez les pommes, retirez le trognon puis taillez-les en tranches très fines d'environ 2 millimètres d'épaisseur.
- Bake
4
Disposez harmonieusement les lamelles de pommes en rosace bien serrée sur chaque disque de pâte, sans déborder sur le pourtour.
- Bake
5
Saupoudrez la cassonade et la cannelle sur l'ensemble des fruits, puis répartissez les noisettes de beurre sur le dessus des tartelettes.
- Bake
6
Déposez délicatement les tartelettes côte à côte dans le panier de l'airfryer, sans les superposer. Lancez la cuisson à 175 °C pendant 14 min.
- Bake
- 175 °C
- 14 min
7
Vérifiez la cuisson à 12 min : la bordure doit être bien gonflée et dorée, et les pommes légèrement caramélisées. Prolongez de 2 min si nécessaire, puis laissez tiédir 5 min avant de servir.
- Bake

Conseils

Coupez les tranches de pommes très finement pour qu'elles cuisent au même rythme que la pâte sans relâcher trop de jus. Si votre panier est rond ou plus étroit, cuisez les tartelettes en deux fournées séparées pour ne pas les chevaucher. Ajoutez une fine couche de poudre d'amandes sur le fond de pâte avant de mettre les pommes pour absorber le surplus d'humidité.

Questions fréquentes

Quelle variété de pomme choisir pour cette recette ?

Les variétés à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson et offrent un bon équilibre acidulé sont idéales. Privilégiez la Golden, la Reine des Reinettes, la Jonagold ou encore la Pink Lady pour obtenir une garniture fondante sans excès d'eau.

Comment conserver et réchauffer les restes de tarte ?

Laissez refroidir complètement vos tartelettes sur une grille. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures, ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Un bref passage de 2 min à 160 °C leur redonnera tout leur croustillant.

Peut-on utiliser du papier cuisson dans le panier ?

Oui, vous pouvez découper un petit disque de papier sulfurisé perforé adapté au panier. Veillez toutefois à ce que la pâte et les pommes recouvrent bien tout le papier pour éviter qu'il ne s'envole vers la résistance chauffante.

Une autre idée avec ce qu'il vous reste ?

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